防霉片告訴你；避免曲折桿菌感染 廚房多用抗菌消毒濕巾
發(fā)布時(shí)間：[2015-5-9] 查看次數(shù)：2933
防霉片告訴你；避免曲折桿菌感染 廚房多用抗菌消毒濕巾或許你把雞肉徹底煮熟了——但你有沒(méi)有可能把一些生肉汁撒到了桌子上呢？假如是這樣，依然可能引起細(xì)菌性疾病，但一個(gè)簡(jiǎn)略的額定的步驟能夠協(xié)助你堅(jiān)持健康。點(diǎn)擊圖像查看下一頁(yè) 一項(xiàng)新研討發(fā)現(xiàn)，在準(zhǔn)備生雞后使用抗菌濕巾擦洗幾乎能夠徹底阻止一種名為曲折桿菌的食源性細(xì)菌感染。 “越來(lái)越多人意識(shí)到食源性疾病的傳播來(lái)自家庭暴露，并認(rèn)識(shí)到穿插污染的重要性。”亞利桑那大學(xué)土壤、水和環(huán)境科學(xué)系的赫拉爾多·U.·洛佩斯博士為首的研討作者寫道。 洛佩茲博士和團(tuán)隊(duì)解釋說(shuō)，在準(zhǔn)備諸如生雞等食物后，桌子和砧板外表就可能發(fā)生這種穿插污染。 依據(jù)美國(guó)疾病操控和預(yù)防基地（CDC），接觸曲折桿菌幾天后可引起腹瀉、肚子痛和發(fā)燒等癥狀。盡管癥狀通常繼續(xù)一周擺布，但對(duì)于免疫系統(tǒng)有問(wèn)題的患者，發(fā)病偶爾會(huì)更加嚴(yán)重和耐久。 “只需要很少的曲折桿菌（少于500個(gè)）就能夠讓一個(gè)人生病。”依據(jù)CDC標(biāo)明，“即便僅一滴生雞肉汁都可能有足以感染人的曲折桿菌數(shù)量！” 洛佩茲博士和團(tuán)隊(duì)旨在研討家庭制作無(wú)骨雞時(shí)會(huì)暴露的一種多見(jiàn)菌株，空腸曲折菌（空腸曲折桿菌）。 為了這個(gè)目的，研討人員采用一個(gè)計(jì)算機(jī)模型，考察了商店采購(gòu)生雞肉含有這些細(xì)菌的頻繁度、受污染生肉汁撒漏幾率和操作者往后的細(xì)菌暴露狀況等要素。 當(dāng)洛佩茲博士和團(tuán)隊(duì)把抗菌消毒劑擦洗使用的要素加入模型傍邊，每年感染的預(yù)計(jì)危險(xiǎn)下降了99.2％。用抗菌濕巾擦洗使空腸曲折菌感染的危險(xiǎn)從十分之二下降到千分之二。 “我們發(fā)現(xiàn)，用消毒濕巾擦洗不僅僅有助于細(xì)菌的物理去掉，留在桌面上的抗菌溶液在接下來(lái)幾分鐘仍可表現(xiàn)抗菌效果。”洛佩茲博士在一份新聞稿中說(shuō)道。 洛佩茲博士補(bǔ)充說(shuō)：“在準(zhǔn)備生禽肉后使用消毒濕巾直接清潔同樣是重要的。假如生肉的水滴飛濺，細(xì)菌可能從齷齪的標(biāo)明喝餐具轉(zhuǎn)移到其他事物上。假如該區(qū)域變得干燥，細(xì)菌有時(shí)會(huì)粘在（桌子、砧板等的）工作外表，以后就更難以清潔。” 防霉片此研討結(jié)果于5月1日網(wǎng)上發(fā)表在《Journal of Applied Microbiology》。幾個(gè)安排贊助了此項(xiàng)研討，如如美國(guó)疆土安全部和高樂(lè)氏公司。洛佩茲博士和團(tuán)隊(duì)披露無(wú)利益沖突。
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